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热水在较低的温度下更容易形成冰核，从而加速了冻结过程，这种现象被称为Mpemba效应。所以热水比冷水更容易冻结。热水达到沸点所需的时间更少，吸收热量速度快，能快速的转换成水蒸气隔绝氧气，因此热水比冷水更容易灭火。
虽然热水更容易形成冰核，但当温度降至冰点以下后，它们会以相似的速度冷却和冻结。在温度较低时，无论是热水还是冷水都会很快冻结，不会存在明显的区别。Mpemba效应只在较高温度范围内才会显著地表现出来。
冷水可能由于含有较少的气体和溶解物质而形成冰核的能力较强。热水中包含的气体和溶解物质通常会增加冰核的形成难度，阻碍冻结过程。在某些情况下，冷水可能比热水更容易形成冰核。
