食品添加剂是为了改善食品的品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质，它们被广泛用于改善食品的口感、色泽、保存性等。食品添加剂可以是人工合成的，也可以是天然存在的。较常用的添加剂包括以下7种：

1.防腐剂：例如亚硫酸盐、山梨酸、苯甲酸等，用于延长食品保质期。

2.调味剂：例如味精、鸡精、酱油、醋等，用于提升食品的口感和味道。

3.抗氧化剂：例如维生素C、E、BHA、BHT等，可防止食品由于氧化而变质。

4.着色剂：例如红曲米、胭脂红、日落黄、碳黑等，用于改变食品的颜色。

5.发酵剂：例如酵母、发酵粉等，用于促进面包、蛋糕等食品的发酵。

6.增稠剂：例如明胶、果胶、淀粉等，用于增加食品的粘度和稠度。

7.甜味剂：例如蔗糖、蜂蜜、糖精、阿斯巴甜等，用于调节食品的甜味程度。

关于食品添加剂的安全性，首先得明确一点，它们可不是能随便加的，它们可是受到严格的法规和标准的制约。各国政府实施了严格的监管体系，这包括出台了一系列相关的法规，成立了监管机构，还定了各种使用标准和限量。它们还加大了对食品添加剂的检测和监督力度，确保它们符合安全要求，万无一失。

尽管有这些措施，公众对食品添加剂的认知仍然存在一定的误区。一些人认为食品添加剂都是有害的，甚至将其视为“毒药”。这种观念在一定程度上影响了人们对食品添加剂的接受度和信任度。因此加强公众对食品添加剂的科学认知和教育至关重要。应该通过科普宣传、媒体报道等途径，向公众普及食品添加剂的定义、分类、功能以及安全性等方面的知识，消除公众的疑虑和误解。还应鼓励公众关注食品安全信息，提高自我保护意识，选择安全、健康的食品。