当前位置:52猎奇网 > 猎奇 > 五谷中的菽是指什么

平常俗称的五谷所指的五种谷物,指稻、黍、稷、麦和菽。这五种的谷物,是不一样的食物,所以味道都是不一样的。那么五谷中的菽是指什么呢?

史书记载“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”后来演变成菽水,指豆和水,就是非常菲薄的饮食。

豆类的品种很多,主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等。

根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征,如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品,不但可做菜肴,而且还可以作为调味品的原料。


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